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標題: [轉貼] [尖沙咀] Sushi Sora
nt1972
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發表於 2018-8-10 05:17 
[尖沙咀] Sushi Sora

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吃完香煎鴨肝,之後是我甚喜吃的鹽燒喜知次。有深海紅寶石之稱的喜知次是日本貴價魚,最佳吃法是鹽燒。是夜大廚鹽燒火候恰到好處,魚肉滑溜並滲滿豐盈魚脂,大家都吃不釋口。


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'a/A.C)O4H-\$B*Y)r新任荃灣如心酒店暨會議中心總經理的Keven Chan邀約試菜,飯局席設尖沙咀日式料理店Sushi Sora。Sora於日語譯作「空」,該店原為無綫藝員馬德鐘之前經營的日本餐廳「松」,不久前易手由從事金融業的香港足球圈名人蔡尚圻(Gary)接手經營。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流0`,?*n g;Y:|%a)I-R&N.T"F*B;x
當晚座上客除我偕友人外,還有專欄作者如查小欣、項明生、鄧達智等。暱稱「圻少」的主人家Gary是新界原居民,現是港超聯球隊和富大埔的班主,亦因對馬來西亞有貢獻而獲頒拿督名銜,他向愛吃日本菜,因常幫襯馬德鐘的「松」,把該店當成其飯堂,後得知馬德鐘無心戀戰,他因欣賞廚師及伙計整個班底,遂接手成新老闆。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流)f)a5r4|%i

"m0X%\.W2b3x圻少是夜美酒佳餚盡出。除日本靚Sake外,知查小欣喜喝香檳,面不改容連開4瓶香檳佳釀Krug。至於菜式方面多逾10道佳餚,吃到大家捧腹而還。
;^8F#m.f8P:C0J矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流%b!C"^5P,o e,v6z;N(r
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地址︰尖沙咀柯士甸路3號富好中心地舖☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆/Z1E F:^6R,I5z
電話︰3428 5938
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前菜除胡麻醬䈑筍、磯煮鮑魚、慢煮鮟魚康魚肝及天婦羅外,還有來自日本關西兵庫縣的赤穗生蠔。赤穗地處兵庫縣沿海,盛產生蠔,因蠔肉鮮甜爽脆,每逢秋冬蠔季,都吸引大批京都及大阪市民專程去那埵Y蠔。
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5w2^ Z u8D#m6b前菜後是刺身,除有北海道粒貝、左口魚、愛女魚及北海道牡丹蝦外,我最欣賞是秋刀魚及鯖魚刺身。鯖魚是厚切,油脂豐潤,肉質細膩,雖魚腥味較重,但配菜薑絲及洋蔥絲有助辟腥;至於秋刀魚刺身,肉質嫩滑,魚味鮮甜帶脂香,友人怕腥,我樂得代勞多嘗美味。
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其他壽司用料包括富山灣白蝦、太刀魚及真鯛魚,邊吃壽司邊呷口奶白色的鯛魚湯,風味甚佳。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆#~'M"G9r5z9B/|
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&w"u6L7}5k:?.i以北海道海膽做的壽司咬入口豐腴甘美,超鮮超甜。
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肥美的吞拿魚腩經用火槍輕炙以逼出油份後,灑上櫻花蝦及芝麻,用超脆紫菜裹茖茼Y,繽紛的味道與口感令人一吃難忘。.y9q:F'_#B5A
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:\ O3G'w)L/G-r'B3@右2為Sushi Sora新老闆「圻少」,右1是該店大廚李國良。良哥入廚30載,一直任日式料理廚師,曾在千登世、稻菊及順等名店任廚,查小欣(左1)是「順」的常客,早就賞識良哥的廚藝。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流;[*q*i.^%Q

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