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標題: [轉貼] [灣仔] 無極手工麵﹒燒烤﹒私房料理
nt1972
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俠盗多啦A夢先生
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發表於 2019-10-10 04:47 
[灣仔] 無極手工麵﹒燒烤﹒私房料理
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$k5i,b5Q7[7~-?☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆
1n1t&L9L"J(x-?【灣仔美食】小店原盅無鹽燉湯+養生煲仔麵
'T#b \/X4c-i8y'y矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流就如所有office重鎮一樣,午飯時間的灣仔是個戰場,稍有質素的食店都一位難求。所以當有新店插旗,特別是有特色的,瞬即成為上班族的食堂,較新一間位於謝斐道,除了傳統茶記的菜式,還設幾款標榜健康的養生燉湯及手工麵。
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不是茶餐廳格局,更像小炒店。
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:V;g(}$~,}總廚施師傅來頭不小,曾於高檔粵菜館「大三元」擔任總廚,又曾被某香港銀行家賞識,受聘為家用總廚。*g"v+Y5w-_/q7[%c

*g#C5j3\;g"hmungmung.org金融人 只想飲啖湯7X7C N.v*O
店名<無極手工麵﹒燒烤﹒私房料理>,日間做茶餐廳式食物,晚市做串燒及私房菜。老闆之一倪先生出身金融業,之前已有成功創辦茶餐廳的經驗,但他表示不想重複:「自己同朋友工作時間長,作息不定時,聚會時都想食得健康,飲啖家庭式湯水,幫自己補一補。」所以想出以近年愈來愈流行的「養生」為主題,設計部份菜式。
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8M!E t2t%v$J(X/F4{原盅燉湯不難找,這裡的特色是不會先加鹽,而是另外附上,建議客人只加少量。'G;G9x8I2~/G

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東方美人 $68(單點$63、配麵/飯$68)。由竹絲雞、蟲草花、桃膠原盅熬成,湯及麵分開上,吃時可以先把燉湯加入麵中,或者分開吃也可。mungmung.org*]9~*u;G-V%j
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上^時燙至不能入口,湊近聞聞,湯味比坊間的燉湯清,湯面亦不油膩,感覺健康。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流;d&N.O9\,k4h3U1m*K2l

/Y5c"D!S2|+P/v*qmungmung.org☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆$y*`/L&W.C1w,I!I
足料,像竹絲雞就有3-4件,件頭的size不小。
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6I5w+u9?.P0C6R*H矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流無味精 無鹽 燉湯必試的燉湯款式暫時只有2款,不會轉換:「茶樹菇姬茸菇豬腱」及「東方美人」(即竹絲雞、蟲草花、桃膠),由總廚施師傅主理。「原盅燉湯最少燉4小時,每一盅的材料都平均,譬如竹絲雞,每盅內的件數相約,這樣味道就統一」。他續說,燉湯時不加鹽,是因為想突出材料原本的鮮味,鹽包會另上,客人可以自行加減。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆(q1x6T'a6X$l+Y
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#q*G6Q:H8N&i;l/Y5K別忽略了附餐的「辣茶脯」,由小店自己炒製,辣、爽、脆,拌麵好正。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆(L/d.` A5c:E

.V6O2V;c6S!O3{矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流
/f/[9^'T!w9@3k蟲草花胡椒豬肚雞煲仔麵 $58。
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!w2P)T(u2I&U&e!y以煲仔^更保溫,胡椒香略淡,可以再濃一點。
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清雞湯 養生食材 配麵另一主打「手工麵」也是走養生路線,配「蟲草花胡椒豬肚」及「花膠鮮」2款。至於什麼是「手工麵」?質感像結實一點的上海麵,用餐廳的配方,再找麵廠訂製,配上雞湯湯底,論滋味可能比不上重口味的港式車仔麵,但論健康及滋補,特別在換季時節,清清地,幫自己進補一下,絕對抵食。
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自己熬的清雞湯湯底,油少,味清甜,愛濃味的可能會失望。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆!Y"g8k:g4h5H0L
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家鄉花膠咪走雞煲仔麵 $58。每煲都有5至6件花膠仔,質素正常,不會過韌。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流8G9l8S2n6?9L2]$E;r a

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'^:_0W4}7]4H/A'K-T4c,Z雞件滑而鮮,因為加了花雕酒而帶淡淡酒香。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆#`8h0_1S#R [4H
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9Z-l+{*Z0G(\#z9O5]9Z手工麵是按店自家的recipe找麵廠訂製,有粗/幼2款。
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富貴人家 $58。另有車仔麵提供,一碗有齊長豆卜、冬菇、花膠、雞翼、貢丸、鮑汁蘿蔔。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流'f$c:g+y4t/r/w1s/Y
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B0h!a:R&b8C湯底以雞件,雞殼,逾10種香料熬成,同樣不走濃味路線,吃的是清雞湯原味。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆,b&k.\-n;T+Y#t4K
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%P$I2z1I0g#I$h4~,Xmungmung.org撈起成都豚肉醬油麵 $42。以西式肉醬拌油麵,不過效果中規中矩,勝在標價不高,想飽肚的話可以一試。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆!r%x(e%G)k'|5q8C(r)[
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無極手工麵﹒燒烤﹒私房料理1u/B*E"s7M/~'Z I
址址:灣仔謝斐道118號樂居樓地下DEF號舖
&V,|4r*z(g5_/m2b6T"`電話:36197563

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